Blåbärsmuffins
Mmm....mumsiga muffins med blåbär!
6 stora eller 12 små muffins
1 ½ dl Risenta majsmjöl
1 ½ dl Risenta bovetemjöl
2 msk potatis mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g smör
2 dl Risenta rårörsocker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
250 g frysta blåbär, tinade och avrunna
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 muffinsformar på en plåt. Rör samman mjöl, bakpulver samt salt och ställ åt sidan så länge.
Vispa socker och smör pösigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Häll i vaniljsocker och mjölk. Vänd försiktigt ner övriga torra ingredienser.
Fördela 2/3 av smeten i muffinsformarna och lägg sedan i 2/3 av bären. Lägg i resten av smeten och toppa sedan med lite bär på varje muffin. Grädda i cirka 16-18 minuter (stora), 8-10 minuter (små) eller tills smeten stelnat.
