Grillad lax med ört- och pumpatäcke
Grilla laxen på grillfolie så slipper du ostsmul som trillar ner i glöden och tar eld. Vill du däremot äta skinnet, grilla laxen utan grillfolie så blir skinnsidan knaprig och fin.
4 portioner
Lax:
700 g laxsida med skinn
1,5 dl blandade hackade örter (ex oregano, timjan, basilika)
100 g riven vällagrad ost
2 dl Risenta pumpakärnor
Salt och nymalen svartpeppar
Sallad:
250 g sparrisbroccoli eller
½ broccolihuvud
½ knippe grön sparris
100 g sockerärtor
Ca 50 g blandade salladsskott
Risenta rostade pumpakärnor och solroskärnor
1,5 msk olivolja
1,5 msk citronsaft
Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Mixa örter, ost och pumpakärnor till en smulig blandning. Salta och peppra laxen. Lägg laxen på ett ark grillfolie med skinnsidan neråt och fördela ost- och örtblandningen i ett jämnt täcke över laxen. Tryck till täcket försiktigt med handen så det ligger på plats. Skär broccolin i mindre buketter. Bryt av den hårda nedre delen av sparrisen.
Koka broccolin och sparrisen "al dente" i saltat vatten. Strimla sockerärtorna och blanda med salladsskott, broccoli och sparris. Rör ihop olivolja, citronsaft och krydda dressingen med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Lägg folien med laxen på grillen och grilla över fin, men inte för het, glöd i 10-15 min. Grilla inte laxen för länge, då blir den lätt torr. Ringla dressingen över salladen och toppa med rostade pumpa- och solroskärnor.
Tips! Ha gärna en sprayflaska med vatten vid grillen för att släcka eventuella lågor.
