Jambalaya på quinoa
Spännande variant på den omtyckta rätten från södra USA med tydliga spanska och franska influenser. Jambalayas kan sägas vara nya världens svar på paella.
4 portioner
4 dl Risenta röd och/eller vit quinoa
400 g chorizo (eller annan stark korv)
2 morötter
2 paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk chili pulver
2 msk curry
2 msk citronsaft
2 msk honung
2 dl kokta Risenta kidneybönor
Olja till stekning
Peppar
Salt
Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning och låt den svalna. Strimla korv, paprika och morot. Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs curry, chilipulver och vitlök. Lägg i grönsaker och korv och stek cirka 4 minuter. Tillsätt quinoa, citronsaft, honung och bönor. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
