Köttfärslimpa med röda linser & ugnsrostade rotsaker
Köttfärslimpa
500 g nötfärs
1 ½ dl Risenta röda linser
1 ägg
½ msk maizena
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk timjan
1 tsk salt
Vitpeppar
Ugnsrostade rotsaker
300 g potatis
300 g morot
300 g palsternacka
2 dl kokta Risenta kikärter
½ dl Risenta pumpafrön
2 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
1 tsk havssalt
1 krm svartpeppar
Saften av ½ citron
Gör så här.
Koka linserna enligt anvisning på paketet. Mixa linserna släta i mixer eller matberedare och låt dem svalna något. Blanda nötfärs, linser, vitlök, timjan, ägg, salt och maizena i en skål. Lägg smeten i en smord limpform och stek i ugn 175 grader i cirka 40 minuter. Servera med ugnsrostade rotsaker och fikonchutney.
Skala och skär rotsakerna i klyftor. Hacka vitlöken. Lägg rotsaker och vitlök i en bunke och blanda väl med olja, kryddor, citronsaft, kikärter och pumpafrön. Lägg i en ugnsfast form och rosta i ugn 175 grader i cirka 40 minuter. Rör om några gånger under tiden.
