Gör så här:

Kör vetemjöl, salt, vaniljsocker och smör till en grynig massa i en matberedare. Tillsätt sedan vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse att vila i kylen i minst en timme. Kavla sedan ut den på mjölat bakbord och lägg den i en pajform. Blanda sirap, rårörsocker, salt och smör i en kastrull och koka upp under omrörning. Vispa äggen ordentligt i en annan skål. Slå sedan sirapsblandningen över äggen under kraftig vispning. Tillsätt paranötterna, rör om och häll sedan fyllningen i pajskalet. Grädda i 175°C i cirka 35-40 min. Servera gärna med lättvispad grädde eller glass.