Saftiga glutenfria kanelbullar med kardemumma i degen och klassisk fyllning av smör, råsocker och kanel. Perfekta till fika, kalas eller när du vill baka riktigt goda bullar utan gluten.
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 dl råsocker
1 tsk malen kardemumma
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1 msk psylliumfiber
2 tsk xantangummi
Fyllning
50 g smör
0,75 dl råsocker
0,5 dl kanel
Topping
ägg
pärlsocker
Värm mjölken till 37 °C.
Smula ner jästen och rör i sockret och smöret (rumsvarmt).
Tillsätt alla torra ingredienser (kan med fördel använda en hushållsmaskin på låg hastighet). Jäs under bakduk i 30 minuter. Degen är lös till en början, mer som en smet, men den sätter sig under jäsning.
Sätt ugnen på 200 °C.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och bred ut smöret (rumsvarmt) och fördela sockret och kanelen över degen. Rulla ihop degen och skär den i cirka 12 bitar, ungefär 5 cm breda.
Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt bullarna jäsa i 20 minuter till under bakduk.
Pensla med ägg, strö över pärlsocker och baka av i mitten av ugnen i 6–8 minuter
Receptet kan bakas med eller utan xantangummi, men bullarna blir saftigare med xantangummi. Du hittar det oftast på den glutenfria hyllan i butiken.
Ingredienser
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 dl råsocker
1 tsk malen kardemumma
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1 msk psylliumfiber
2 tsk xantangummi
Fyllning
50 g smör
0,75 dl råsocker
0,5 dl kanel
Topping
ägg
pärlsocker
Instruktioner
Värm mjölken till 37 °C.
Smula ner jästen och rör i sockret och smöret (rumsvarmt).
Tillsätt alla torra ingredienser (kan med fördel använda en hushållsmaskin på låg hastighet). Jäs under bakduk i 30 minuter. Degen är lös till en början, mer som en smet, men den sätter sig under jäsning.
Sätt ugnen på 200 °C.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och bred ut smöret (rumsvarmt) och fördela sockret och kanelen över degen. Rulla ihop degen och skär den i cirka 12 bitar, ungefär 5 cm breda.
Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt bullarna jäsa i 20 minuter till under bakduk.
Pensla med ägg, strö över pärlsocker och baka av i mitten av ugnen i 6–8 minuter
Receptet kan bakas med eller utan xantangummi, men bullarna blir saftigare med xantangummi. Du hittar det oftast på den glutenfria hyllan i butiken.
