En mustig vegetarisk bolognese med svarta belugalinser, tomat, örter och parmesan. Linserna ger fyllighet, tuggmotstånd och god smak – perfekt till en grön vardagsmiddag som känns både enkel och riktigt mättande.
1 gul lök
2 vitlöksklyfta, finhackad
olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl svarta belugalinser
400 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 teaspoon basilika
salt
svartpeppar
parmesan
400 g pasta
Hacka gul lök och vitlöksklyftor fint och fräs i olja i en stekgryta tills löken mjuknat.
Rör ner tomatpuré, belugalinser, krossade tomater, grönsaksbuljong, crème fraiche och vatten. Krydda med honung, balsamvinäger, oregano, basilika, salt och peppar.
Lägg på ett lock och låt såsen puttra på i 25 minuter. Rör om då och då och späd med mer vatten vid behov.
Koka pastan i saltat vatten efter anvisningarna på paketet.
När linserna är mjuka är bolognesen klar. Servera med den nykokta pastan och riv över rikligt med parmesan.
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyfta, finhackad
olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl svarta belugalinser
400 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 teaspoon basilika
salt
svartpeppar
parmesan
400 g pasta
Instruktioner
Hacka gul lök och vitlöksklyftor fint och fräs i olja i en stekgryta tills löken mjuknat.
Rör ner tomatpuré, belugalinser, krossade tomater, grönsaksbuljong, crème fraiche och vatten. Krydda med honung, balsamvinäger, oregano, basilika, salt och peppar.
Lägg på ett lock och låt såsen puttra på i 25 minuter. Rör om då och då och späd med mer vatten vid behov.
Koka pastan i saltat vatten efter anvisningarna på paketet.
När linserna är mjuka är bolognesen klar. Servera med den nykokta pastan och riv över rikligt med parmesan.
