Ingen jul utan pepparkakor! Med det här glutenfria receptet får du en kryddig pepparkaksdeg med rårörsocker, havremjöl, bovetemjöl och mandelmjöl – perfekt när du vill baka krispiga, glutenfria pepparkakor till advent, lucia eller julfikat.
1,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljus sirap
75 g smör
18 g pepparkakskrydda
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk psylliumfiber
2,5 dl havremjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 ägg
Tillsätt rårörsocker, sirap, smör och kryddor i en kastrull och koka upp på medelvärme, ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt ljumma sockerblandningen i den torra blandningen och blanda väl, gärna med maskin.
Tillsätt därefter ägget och blanda ytterligare.
Plasta in degen, platta till den lite och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten.
Kavla ut degen tunt, cirka 2–3 mm, på en lätt mjölad yta. Använd gärna rismjöl vid utkavling.
Ta ut pepparkakor med pepparkaksformar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 °C, 6–8 min.
Låt kakorna svalna på plåten.
Ingredienser
1,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljus sirap
75 g smör
18 g pepparkakskrydda
1 krm salt
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk psylliumfiber
2,5 dl havremjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 ägg
Instruktioner
Tillsätt rårörsocker, sirap, smör och kryddor i en kastrull och koka upp på medelvärme, ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt ljumma sockerblandningen i den torra blandningen och blanda väl, gärna med maskin.
Tillsätt därefter ägget och blanda ytterligare.
Plasta in degen, platta till den lite och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten.
Kavla ut degen tunt, cirka 2–3 mm, på en lätt mjölad yta. Använd gärna rismjöl vid utkavling.
Ta ut pepparkakor med pepparkaksformar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
